食堂廚房能夠分為醫(yī)院職工食堂、學校食堂、工廠食堂、企業(yè)食堂等，各個食堂廚房設(shè)備裝備清單會根據(jù)運營者運營方向(設(shè)備的質(zhì)量、品牌等要求)來定制，但一般的食堂廚房都會包括主操作間、粗加工間、備餐間、洗消間等功能區(qū)。下面小編為您供給一份企業(yè)食堂廚房設(shè)備清單作為參閱。
企業(yè)食堂廚房設(shè)備裝備清單
1、面點間設(shè)備裝備清單：首要用來加工米、面、餅類主食
設(shè)備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)度柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭號。
2、主操作間設(shè)備裝備清單：首要用來制造湯類、熱菜類
設(shè)備有：商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭號。
3、備餐間設(shè)備裝備清單：首要用于用餐前的準備
設(shè)備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調(diào)度柜，單星水池、混水龍頭號。
4、粗加工間設(shè)備裝備清單：首要用于蔬果、肉類的開始加工，包括清洗和切配
設(shè)備有：單星盆臺、大斗單星水池、切片機、絞肉機、雙層工作臺、四層貨架等。
5、消洗間設(shè)備裝備清單：首要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存
設(shè)備有：洗碗機、洗碗機用軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。
